Resep Masakan Indonesia

Ingredients:
-ayam segar, jangan pake frozhen ya ntar ga enak, pengalaman :p 500 gr
-jahe 1/2 jari , keprek
-bawang merah besar 1buah, haluskan
-bawang putih 4 buah, haluskan
-merica bulat 10 butir, haluskan
-daun jeruk 5 lembar
-sereh 1 buah
-air 1 liter
Pelengkap :
-daun bawang
-soun
-bawang goreng
-jeruk lemon
-sambel
Directions:
1. Tumis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh
2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matang dan air berkurang hampir 1/2.
3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn

note: resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itu kalo kuahnya agak kental tambahkan 1 sendok makan tepung beras.

Sumber Berita : http://cuek.wordpress.com/2007/09/14/soto-madura/
Sumber Foto : http://noval92.student.umm.ac.id/2010/08/10/soto-madura/

Bahan:

1. 1 ekor bebek, potong-potong
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 750 ml air
4. 4 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, iris halus

Haluskan:

1. 8 butir bawang merah
2. 8 butir kemiri
3. 5 siung bawang putih
4. 2 sdt ketumbar sangrai
5. ½ sdt merica butiran sangrai
6. 2 cm jahe
7. 3 cm kunyit
8. 3 cm lengkuas muda
9. Penyedap jika suka
10. 2 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Bumbu Madura:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, ratakan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Bilas dengan air, tiriskan.
2. Campur bebek dengan bumbu halus, daun jeruk dan serai, Diamkan selama 30 menit. Taruh bebek berbumbu ke dalam panci, tuang air. Aduk rata.
3. Masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan api, masak kembali sampai bebek empuk.

Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-bebek-bumbu-madura.html
Sumber Foto : http://resepmasakan-maknyuus.blogspot.com/2011/04/resep-masakan-bebek-bumbu-madura.html

Bahan:
500 gr daging sandung lamur
1 liter air
2 batang daun prei ukuran sedang, iris kasar
2 tangkai seledri, simpul
6 butir telur ayam rebus
1 sdm beef stock powder
2 sdt garam /secukupnya
1 sdt gula pasir /secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus:
4 cm jahe
3 cm kunyit
7 butir bawang merah, iris kasar & tumis
5 siung bawang putih, iris kasar & tumis
5 butir kemiri
Pelengkap:
Kecap asin
Kecap manis
Jeruk nipis, belah2
Krupuk udang
Taburan:
Bawang merah goreng
Seledri, iris halus
Sambal rebus:
2 buah cabe merah, iris kasar
Cabe rawit sesue slera
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampe setengah matang, tiriskan daging.
2. Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.
3. Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin potongan daging, aduk rata.
4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula & seledri.
5. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahin air (panas).
6. Masukkan daun prei, tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat dan sajikan.
7. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam, beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata.
8. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng.
Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.
9. Tips: Kalo mo lebih sedep, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga, buntut). Kalo ngga berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampe setengah matang, buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging, olah sesuai resep.

Sumber Berita : http://resepmasakanindonesia.idcc.info/resep-masakan-soto-daging-madura.html
Sumber Foto : http://www.ngobrolaja.com/showthread.php?p=6609

Bahan:

1. 500 gram ikan mas (isi 2 ekor)
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 3 tangkai kemangi, ambil daunnya
5. Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Sambal:

1. 4 butir bawang merah, bakar
2. 6 buah cabai rawit, bakar
3. 4 buah cabai merah keriting, bakar
4. ½ sdt terasi, bakar
5. 3 cm kencur
6. ½ sdt garam
7. 2 sdt gula pasir
8. 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara Membuat Resep Masakan Cobek Ikan Mas (Jawa Barat):

1. Siangi ikan, cuci bersih dan tiriskan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang, angkat, tiriskan.
3. Haluskan semua bahan sambal, lalu tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
4. Letakkan ikan mas goreng diatas sambal tadi, tekan-tekan hingga sambalnya menempel. Taburi dengan daun kemangi, hidangkan.

Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-cobek-ikan-mas-jawa-barat.htm
Sumber Foto : http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-cobek-ikan-mas-jawa-barat/

Bahan:

1. 500 gram tepung beras
2. 1 sdt garam
3. 2 lembar daun pandan
4. 1 sdt pasta pandan
5. 2,5 liter santan dari 1 butir kelapa
6. Es batu secukupnya

Saus Gula:

1. 250 gram gula merah
2. 100 ml gram gula pasir
3. 400 ml air
4. ½ sdt maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Saus Santan:

1. 500 ml santan kental
2. ½ sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Bubur Lemu (Jawa barat):

1. Larutkan tepung beras dengan santan, aduk rata. Tambahkan garam, daun pandan dan pasta pandan. Didihkan di atas api kecil sambildiaduk-aduk sampai bubur kental dan matang. Angkat, dinginkan.
2. Saus Gula: campur gula merah, gula pasir dan air. Rebus sampai mendidih dan gula larut. Tuang larutan maizena sedikit-sedikit sambil terus di aduk, angkat.
3. Saus Santan: Campur santan dan garam. Rebus sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat, sisihkan.
4. Ambil bubur lemu dengan menggunakan pisau (membentuk lembaran tebal). Masukan dalam mangkuk. Siram dengan saus gula dan saus santan. Tambahkan es batu, sajikan dingin.

Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-bubur-lemu-jawa-barat.html
Sumber Foto :http://kitabmasakan.com/2011/04/resep-bubur-lemu-jawa-barat/

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 4 bagian
2. 500 ml air kelapa muda
3. 1 sdm garam
4. ½ sdt merica bubuk
5. 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

1. 5 butir kemiri
2. 6 buah cabai merah
3. 6 butir bawang merah
4. 3 cm lengkuas
5. 2 cm jahe
6. 1 batang serai, ambil bagian putihnya
7. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Pasundan (Jawa Barat):

1. Rebus ayam dengan air kelapa, tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata.Sisihkan bumbu tumisan.
3. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. Sajikan bersama nasi hangat, sambal bajak, dan lalapan.

Sumber Berita :http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-ayam-bakar-pasundan-jawa-barat.htm
Sumber Foto : http://www.tabloidnova.com/Nova/Sedap/Makanan/Ayam-Bakar-Pasundan

Bahan:

1. Daging sapi has
2. 3 sendok makan minyak goreng
3. 10 siung bawang putih
4. 2 sendok teh ketumbar
5. 4 cm kencur memarkan
6. 4 cm jahe memarkan
7. 1 sendok teh garam
8. Gula pasir
9. 1 sendok teh merica
10. 4 sendok makan kecap manis
11. Santan secukupnya

1. Rebus daging sampai empuk potong kotak-kotak kaldunya sisihkan.
2. Tumis bawang putih ketumbar sampai harum masukkan kencur dan jahe tuangi santan aduk sebentar tambahkan garam gula pasir dan merica masak sampai mendidih.
3. Masukkan daging tambahkan kecap manis aduk rata setelah mendidih angkat sajikan dengan nasi putih dan sambal tamat.
   
   Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-nasi-gandul-pati-juwana-jawa-tengah.htm
   Sumber Foto : http://brillian2011.student.umm.ac.id/

Bahan

• 2 buah tahu cina
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 150 gram udang kecil, buang kepalanya
• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 150 ml air
• 1 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu Kacang

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 200 ml air matang
• 2 sdm kecap manis

Pelengkap

• 4 lembar kol, iris halus
• 100 gram tauge, seduh air panas, tiriskan
• 4 sdm bawang goreng

Cara Membuat

1. Goreng tahu, potong dadu. Sisihkan.
2. Gimbal udang: campur tepung terigu, garam, dan air, aduk rata. Masukkan udang dan bahan lainnya, aduk rata kembali. Goreng adonan sesendok demi sesendok sampai matang, angkat, tiriskan. Potong-potong gimbal udang menjadi beberapa bagian, sisihkan.
3. Bumbu kacang: haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam. Campur dengan air dan kecap, aduk rata.
4. Tata kol, tauge, tahu, dan gimbal di atas piring saji, siram dengan bumbu kacang, lalu taburi dengan bawang goreng.

Sumber Berita :  http://kitabmasakan.com/2011/08/resep-masakan-tahu-gimbal-jawa-tengah/
Sumber Foto : http://kitabmasakan.com/wp-content/uploads/2011/08/tahu-gimbal1.jpg

Bahan:

1. 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2. 10 buah cabai merah, iris tipis
3. 3 cm lengkuas, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 150 gram tempe semangit, potong dadu
6. 50 gram daun melinjo, iris kasar
7. 2 papan petai, potong 4 bagian
8. 1,5 liter santan dari ½ butir kelapa

Haluskan:

1. 5 butir bawang merah
2. 1½ sdm gula merah, iris
3. 2 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Oblok-Oblok Tempe Bosok (Jawa Tengah):

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan tempe dan daun melinjo. Tuang santan dan masak sambil di aduk sampai mendidih.
3. Tambahkan petai, masak sampai tempe matang. Angkat dan sajikan panas.

Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-oblok-oblok-tempe-bosok-jawa-tengah.htm
Sumber Foto : http://masakoke.blogspot.com/2009_11_01_archive.html

Bahan Resep Bandeng Presto
• 1 kg ikan bandeng segar
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit yang tua
• 4 sdt garam
• 1 liter air
• Daun pisang untuk alas presto secukupnya
Cara membuat Bandeng Presto
• Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
• Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
• Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
• Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.
Tip :
• Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
• Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
• Sisik ikan tidak dibuang.

Sumber Berita : http://tokoalat.com/resep-masakan-resep-masakan-jawa-timur-bandeng-presto.html
Sumber Foto : http://foods-indonesian.blogspot.com/2011/05/bandeng-presto.html

Bahan-bahan:

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.
Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda. Selamat menikmati

Sumber Berita : http://resep.recipesmaster.com/rawon.html
Sumber Foto : http://pondokazzahra.blogspot.com/

Bahan:

1. 3 sdm minyak, untuk menumis
2. 2 cm lengkuas, memarkan
3. 1 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 12 buah cabai rawit, iris halus
6. 2 sdm air asam
7. 6 sdm petis udang
8. Garam secukupnya
9. 300 ml santan

Haluskan:

1. 5 buah cabai merah
2. 5 buah cabai hijau
3. 12 butir bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 1 cm kunyit
6. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Sambal Goreng Pertis (Jawa Timur):

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai matang dan harum.
2. Campur cabai rawit, air asam, petis udang. Masukkan ke dalam tumisa. Tuang santan lalu didihkan. Masak sampai sambal berminyak. Angkat.

Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-sambal-goreng-petis-jawa-timur.htm
Sumber Foto : http://kitabmasakan.com/2011/05/1557/

Bahan :
200 gram mi putih atau soba
1 ekor ayam kampung, dipotong 6 bagian
600 cc air
1250 cc santan dari 2 butir kelapa
100 gram kelapa sangrai hingga kering lalu tumbuk setengah halus
200 gram kentang, dipotong kotak ½ cm
25 gram kacang hijau, direbus
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
3 lembar daun salam
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm kunyit bakar
6 cm jahe bakar
5 cm lengkuas
3 sendok teh ketumbar
2 sendok makan garam
1 snedok teh merica
1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :

• Aduk 1/3 bumbu halus dan ayam lalu masak sampai berubah warna. Tambahkan 200 cc air, masak sampai matang lalu bakar ayam hingga kecokelatan, sisihkan.

• Tumis sisa bumbu halus. Masukkan kentang, daun bawang rebus, kelapa parut, dan santan sambil sesekali diaduk hingga matang.

• Tata mi dalam mangkuk dan ayam bakar lalu siram dengan kuah panas. 

Sumber Berita : http://resepmaknyus.com/resep-soto-cara-membuat-laksa-tangerang.html
Sumber Foto : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/6203

Resep Bahan Sate Kambing Pamekasan :

• daging kambing 500 gram
• kecap manis 150 ml
• jeruk limau 2 buah
• tusuk sate 20 buah

Resep Bumbu Kacang Sate Pamekasan :

• kacang tanah 250 gram, goreng
• bawang putih 4 siung
• bawang merah 5 butir
• cabe merah 2 buah
• air 500 ml
• garam secukupnya
• kecap manis 100 ml

Resep Pelengkap Sate Kambing Pamekasan :

• lontong

Cara Membuat Sate Kambing Pamekasan :

1. Potong daging kambing bentuk dadu, lalu tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk, dan air hingga lembut, lalu campur dengan kecap dan air, masak hingga berminyak dan matang, angkat.
3. Lumuri sate kambing dengan kecap yang telah ditambahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata.
4. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dilumuri sisa bumbu kecap, angkat.
5. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, jeruk limau, dan lontong.

Sumber Berita : http://inforesep.com/resep-sate-kambing-pamekasan.html
Sumber Foto : http://indonesia.panpages.com/food-and-beverages/restaurants/pondok-sate-kambing-muda-252001.html

Ingredients:
500 gr daging iga sapi (beli yg pake daging, jangan tulangnya aja ya)
1,5 L air utk merebus
2 siung bawang putih, memarkan
3 kuntum bunga pekak (star anise)
2 butir cengkeh
2 cm kayu manis
1 butir bawang Bombay, iris tipis
2 batang wortel, bersihkan kulitnya, iris tipis serong
2 batang daun bawang, iris serong agak tebal
1 batang seledri
½ sdt pala bubuk
1 sdt merica
Garam dan gula pasir sesuai selera kita aja deh
1 sdm margarine utk menumis

Pelengkap :
- bawang goreng
- sambel dan kerupuk emping
- Daun bawang & seledri iris halus

Directions:
1. Rebus daging iga sapi dalam air mendidih, masukan bawang putih, pekak, cengkeh dan kayu manis. Jangan lupa tambahkan sedikit garam. Kalo iganya berlemak banget, jangan dulu dimasukan bumbu2nya, rebus iga sebentar sampai lemaknya larut, lalu buang air rebusannya, ganti dengan air mendidih yang baru, baru masukan bumbu2nya. Rebus sampai iga lunak.
2. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, masukan daun bawang selderi dan wortel, masak sampai sayuran layu.
3. Didihkan kembali rebusan iga. Masukan tumisa sayuran kedalam rebusan daging, aduk rata, tambahkan bumbu penyedap, seperti pala, merica, gula dan garam. Biarkan sampai sayuran agak matang. Matikan api.
4. Taburi bawang goreng dan tambahkan daun bawang, seledri iris ketika akan disajikan.
5. Nikmati bersama krupuk emping dan sambal.

Sumber Berita : http://resepmasakankuliner.com/wisata-kuliner/sop-iga-sapi-warung-aat-fatmawati-tangerang-755.html
Sumber Foto : http://kulinermahasiswa.blogspot.com/2010/11/sup-iga-sapi.html

Bahan (aduk) :

• 5 cabe keriting, haluskan

• 3 cabe rawit, haluskan

• 1 bh tomat, iris halus

• 4 bh bawang merah, iris halus

• 3 sdm makan minyak goreng (secukupnya)

• garam (secukupnya)

Cara membuat :

• Siapkan cobek yg terbuat dari tanah liat (wajan juga boleh).

• Masukkan seluruh bahan kedalamnya.

• Kemudian panaskan di atas api kecil sampai cukup matang.

• Angkat, langsung sajikan.

Sumber : Selera Nusantara.com

Bahan Membuat Tumis Kacang Banjar:

• 10 lenjar kacang panjang, iris miring
• 50 gr tauge, bersihkan
• 1 bh tahu kuning, iris dadu
• 100 gr udang kupas
• 1 sdt air asam
• Sebatang serai, memarkan
• 5 bh cabai merah, iris serong
• 10 btr bawang merah, iris
• 400 cc santan
• 3 sdm minyak goreng

Bahan bumbu halus:

• Seruas jari kunyit, bakar
• 5 siung bawang putih
• Seruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari jahe
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara membuat Tumis Kacang Banjar:

1. Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan tahu, kacang panjang, dan tauge. Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah mengering

Sumber Berita : http://www.resepkomplit.com/resep-aneka-masakan-dari-kalimantan-selatan-tumis-kacang-banjar.html
Sumber Foto : http://resepdaerah.wordpress.com/khas-kalimantan-selatan/

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
3 sdm minyak
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
2 sdm gula merah
1 sdt garam
500 ml santan
Haluskan:
12 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.

Sumber Berita : http://cuek.wordpress.com/2008/02/08/ayam-cincane-kalimantan-timur/
Sumber Foto : http://gudangmasakan.blogspot.com/2010/06/resep-masakan-ayam-bakar-cincane.html

Bahan:

1. 12 sdm kenari, seduh air hangat, kupas kulitnya
2. 4 butir bawang merah
3. 16 buah cabai merah
4. 1 sdt terasi matang
5. Garam secukupnya
6. Gula pasir secukpnya
7. 2 buah lemon cina, ambil airnya

Cara Membuat Resep Masakan Sambal Kenari (Maluku):

1. Sangrai kenari sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, cabai merah dan terasi. Beri garam dan gula pasir. Giling sampai halus tambahkan kenari sambil terus digiling. Sampai kenari lumat. Beri air lemon cina.

Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-sambal-kenari-maluku.htm
Sumber Foto : http://inforesep.com/resep-sambal-kenari.html

Bahan

• 500 gram daging sapi
• 500 ml air

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 5 cm kencur
• 3 buah cengkih
• ½ biji pala
• ½ sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• Minyak untuk menggoreng
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat

1. Iris daging ½ cm melintang serat. Aduk bersama bumbu halus dan air. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Aduk rata, kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai kaldu tersisa 200 ml. angkat.
2. Panaskan minyak di wajan, goreng daging sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Campur kaldu dengan larutan tepung kanji.  Panaskan sambil diaduk sampai kental. Angkat , siramkan di atas daging goreng

Sumber Berita : http://kitabmasakan.com/2011/02/resep-masakan-lapis-palaro-%E2%80%93-maluku/
Sumber Foto : http://welovepostagestamps.blogspot.com/2010_07_01_archive.html 

Bahan:
100 gr sagu lempengan
1 lt air
100 gr gula pasir
100 gr gula merah, sisir
2 lbr daun pandan, simpulkan
100 gr kenari
100 gr ubi merah
Saus:
250 ml santan dari 1 btr kelapa kupas parut
2 lbr daun pandan
1 sdt garam

Cara membuat:
Kenari, kupas, cincang kasar untuk taburan.
Ubi merah, potong dadu 1/2 x 1/2 cm
Rendam sagu dalam 500 ml air selama 1 jam hingga mengembang.
Tiriskan dan buang airnya.
Masak 1 liter air bersama gula pasir, gula merah, dan daun pandan hingga gula larut.
Angkat lalu saring.
Didihkan kembali air gula, masukkan ubi merah dan sagu yang telah lunak.
Masak sambil terus diaduk hingga matang dan kental.
Saus: didihkan semua bahan sambil terus diaduk hingga santan kental.
Angkat, sisihkan.
Taruh bubur sagu dalam mangkuk saji.
Beri saus dan taburi kenari cincang. Sajikan.

Sumbar Berita : http://cuek.wordpress.com/2008/04/17/bubur-sagu-ubi-maluku/
Sumber Foto : http://www.eresep.com/3285/6/resep-masakan-Bubur-Ubi-tepung-Hunkwe/

Bahan :
1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1½ sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng
Dabu-dabu :
10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat:
Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

Sumber Berita : http://cuek.wordpress.com/2008/04/17/ikan-bakar-colo-dabu-dabu-papua/
Sumber Foto : http://today.co.id/read/2011/04/04/22283/pedas_nikmat_dari_ikan_bakar_colo_dabudabu

Cara Membuat Papeda :
1. cairkan tepung sagu dengan 300 cc air, tempatkan di panci
2. tambahkan garam dan gula
3. didihkan sisa air (700 cc)
4. tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan
sagu...aduk sehingga sagu matang merata.
5. kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat
kecil sambil terus diaduk.
6. sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening
semua...kalau masih ada yg berwarna putih susu..berarti belum matang.
7. penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji...atau
ongol2, hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning :
1. ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. sisihkan
2. haluskan bw merah, bw putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe
merah.
3. tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh. dan
tomat.
4. tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih
5. masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak bebrapa
menit dgn api besar...
kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
6. tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
7. kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.

Cara Makan Papedanya...

1. papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk,
tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).
2. taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb, kemudian ambil papeda
dan masukan ke dalam piring tsb.
3. papeda kuah ikan siap dinikmati.
4. papeda enak disantap saat dlm keadaan panas

Sumber Berita : http://www.indowebster.web.id/showthread.php?t=5216&page=1
Sumber Foto : http://edratna.wordpress.com/2007/08/16/papeda/

BAHAN:
4 sdm minyak sayur, untuk menumis
1 1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
250 gr. Ikan kakap, bersihkan potong 3 bagian
200 ml air
2 batang daun bawang, iris panjang 3 cm
1 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat merah, potong sesuai selera

BUMBU HALUS:
3 buah cabe merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
6 butir bawang merah
2 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
 Masukkan ikan, aduk hingga ikan kaku. Tambahkan daun bawang, masak sambil di aduk hingga layu
 Tuang air, didihkan
 Bubuhi air jeruk nipis, aduk rata. Tambahkan tomat, masak hingga seluruh bahan matang.
 Angkat.

Sumber Berita : http://masakkue.blogspot.com/2008/10/kuah-ikan-kuning-resep-khas-papua.html
Sumber Foto : http://soleno.multiply.com/journal/item/114/KUAH_IKAN_KUNING

Bahan-bahan:

Bahan:
1 ekor (1 kg) ikan kuwe
1 sdm garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak goreng
Haluskan:
150 gr cabai merah
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:
Siangi ikan, buang insang dan isi perut.
Lumuri garam dan air jeruk nipis.
Diamkan selama 10 menit sampai bumbu meresap.
Lumuri lagi ikan dengan sebagian bumbu halus, diamkan sebentar.
Bakar di atas bara arang sampai matang dan harum.
Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus sampai matang dan harum.
Siramkan ke atas ikan bakar.

Sumber Berita : http://cuek.wordpress.com/2008/04/17/oeiloni-gorontalo/
Sumber Foto : http://nurywin.multiply.com/recipes/item/53/Oeiloni_Ikan_kuwe_bakar_khas_Gorontalo

1. Campur cumi dan ikan dengan bumbu halus, ketumbar, garam
2. Lumuri udang dengan air jeruk. Aduk rata, diamkan 15 menit
3. Tusuk ikan, cumi, udang dengan tusukan satai. Bakar hingga matang
4. Hidangkan dengan kecap dan bumbu kacang
   
   Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-satai-seafood-gorontalo.htm
   Sumber Foto : http://inforesep.com/resep-sate-seafood-gorontalo.html

Bahan:
5 buah tahu , bubuhi garam, goreng, dan potong sesuai selera,
Kerupuk dan emping goreng
Lontong
200 gr taoge

Kuah:
500 gr daging tetelan/sandung lamur
Air secukupnya untuk merebus daging
1 sdt merica bubuk
8 siung bawang putih, iris tipis, goreng , haluskan.
2 batang daun bawang, iris tipis

Lento:
300 gr singkok, kupas dan parut
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt jintan sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari kencur
1 lembar daun jeruk purut
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam

Sambal petis:
10 buah cabai rawit, rebus
2 buah cabai merah, rebus
garam secukupnya
3 sdm petis udang
2 sdm air panas
2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Kuah:
Rebus daging dengan air secukupnya sampai daging cukup lunak. Potong daging
sebesar addu 1 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu. Tumis daun bawang
sampai layu, lalu masukkan ke dalam kaldu beserta bawang putih goreng dan
merica bubuk.

2. Lento:
Campur singkong parut, irisan daun bawang, bumbu yang dihaluskan.
Bentuk bulat panjang dan goreng dengan api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan.

3. Sambal Petis:
Haluskan cabai rawit dna cabai merah, kemudian campur bahan yang lain. Aduk
sampai tercampur rata.

4. Menghidangkannya:
Letakkan potongan lontong, beri tahu, lento (yang sudah dipotong2) , taoge
dan tuangi kuah berdaging (dagingnya dipotong2) , lalu taburi bawang
goreng, kerupuk, emping.
Hidangkan dengan sambal petis.

Sumber Berita : http://resep-favorit.blogspot.com/2007/11/tahu-campur-surabaya-lontong-balap.html
Sumber Foto : http://kuliner.ilmci.com/?p=22296

Bahan-bahan:
250 gram Ebi kering, rendam kemudian goreng hingga kering
250 gram Mie hokkien, rebus
250 gram Tauge, buang akarnya, cuci bersih
1 ikat Daun kucai, iris halus
20 gram Bawang goreng
5 potong Lontong, potong sebesar 1 hingga 2 cm
Bumbu
100 gram Jeruk limau
100 gram Cabe rawit merah, memarkan dan iris halus
2 sdt Petis kupang atau petis udang

Cara penyajian:
1. Potong lontong, ditata diatas piring/ mangkuk
2. Porsikan mie hokien diatasnya
3. Tambahkan campuran cabe rawit, petis, air jeruk limau,
4. Taburkan irisan daun kucai, bawang goreng, dan ebi yang sudah digoreng

Sumber Berita : http://cuek.wordpress.com/2008/02/12/lontong-mie-surabaya/
Sumber Foto : http://peperonity.com/go/sites/mview/varianmasakanmie/17662269

Bahan

• 300 gram daging sapi
• 300 gram jerohan sapi (paru, babat, hati)
• 1 ½ liter air

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam

• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap

• 3 butir telur rebus, masing-masing belah dua
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 2 buah jeruk  nipis, belah-belah
• Kerupuk udang

Cara membuat

• 1. didihkan air, rebus daging sampai empuk. Angkat, potong-potong. Sisihkan air rebusan untuk kuah soto. Rebus jerohan sapi sampai matang. Angkat, potong-potong. Buang air rebusannya.
  2. rebus kembali kaldu daging bersama daun jeruk, serai, dan jahe sampai mendidih. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ke dalam kuah soto. Tambahkan gula pasir.
  3. masukkan potongan daging dan jerohan. Masak sampai bumbu meresap, angkat. Sajikan soto bersama pelengkap. Hidangkan dalam keadaan panas.
  
  Sumber Berita : http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-soto-sulung-surabaya/
  Sumber Foto : http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-soto-sulung-surabaya/
  

1. Didihkan sanan bersama daun salam, serai, lengkuas dan terasi, aduk hingga mendidih.
2. Masukkan jagung pipil, ubi rambat, garam dan gula pasir, masak hingga ubi setengah matang.
3. Panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu, masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat, tuang ke dalam rebusan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang, masukkan daun kemnagi, aduk sebentar, angkat.
   
   Sumber Berita : http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-gulai-taboh-lampung.htm
   Sumber Foto : http://lampung-kotaku.blogspot.com/

Bahan :

• 600 gram / 2 ekor ikan tenggiri
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 4 buah tomat, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halsu :

• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 4 sendok teh garam
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 batang serai, diambil bagian putihnya
• 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Tambahkan bumbu halus, bawang merah, dan tomat. Aduk rata
2. Ambil daun pisang. Letakkan 1 lembardaun salam. Beri ikan tenggiri. Bungkus semat ujungnya dengan lidi
3. Kukus 45 menit sampai matang
4. Bakar di atas bara api sampai harum

Sumber Berita : http://tipkoe.wordpress.com/2011/02/13/pepes-ikan-lampung/
Sumber Foto : http://oleh2lampung.blogspot.com/2009/07/pepes-ayam-dan-pepes-ikan-pu-lampung.html

Bahan:

• 500 gr ikan gabus segar, potong-potong
• 3 bh cabai merah, potong-potong
• 2 bh tomat, potong-potong
• 2 btg serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk, potong-potong
• 500 ml air
• ½ sdm garam
• ½ sdt merica bubuk

Haluskan:

• 6 bh bawang merah
• 3 cm kunyit
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, cabai merah, tomat, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ikan, aduk hingga berubah warna, tambahkan air, garam dan merica.
3. Setelah matang angkat lalu hidangkan panas-panas.

Sumber Berita : http://resep-masakan-ku.blogspot.com/2009/01/pindang-ikan-lampung_12.html
Sumber Foto : http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/875/Khas_dari_Lampung

Bahan:
1 kepala ikan kapok (bisa juga ikan laut jenis lain, seperti ikan kakap, ikan kuwe, ikan manyung, dan lain-lain)
1 liter air
Bumbu:
50 g asam sunti (belimbing wuluh kering)
1 tangkai daun kari
2 buah belimbing wuluh
1 buah jeruk nipis
Haluskan:
25 g cabe rawit
100 g bawang merah
2 siung bawang putih
1 kelingking (2 cm) kunyit
Garam secukupnya
Lada putih secukupnya
Cara membuat:
* Kepala ikan dibelah dua, kemudian dicuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa saat di dalam lemari pendingin agar meresap..
* Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang.
* Tambahkan 1 liter air, masukkan kepala ikan, daun kari, asam sunti, dan irisan belimbing wuluh.
* Masak sampai mendidih dan kepala ikan menjadi matang.
* Sajikan dengan nasi pulen panas.

Sumber Berita : http://travelaceh.com/resep-masakan-aceh-ikan-asam-keu-ung
Sumber Foto : http://www.detikfood.com/read/2010/07/26/141607/1406826/899/resep-ikan-asam-keu-ung

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan tomat hingga harum. Masukkan daging kambing/sapid an udang. Aduk sebentar
2. Tambahkan bumbu halus daging dan kaldu daging/air. Tutup wajan, masak hingga mendidih (1-2 menit). Masukkan toge, kol, cuka dan kecap asin, didihkan kembali
3. Masukkan mie, daun bawang dan seledri. Tambahkan garam bila perlu. Masak hingga mendidih, aduk dan segera angkat.
   
   
   Sumber Berita :http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-mie-aceh.htm
   Sumber Foto :http://resepmasakanindonesia.info/resep-masakan-mie-aceh/

Bumbu:
-bawang merah haluskan 1 buah, besar
-bawang putih 3 buah, haluskan
-kunyit bubuk 1/2 tsp
-ketumbar bubuk 1/2 tsp
-jintan 1/4 tsp
-garam dan gula sebagai perasa
-jahe setengah iris, rajang kasar
-cabe merah atau sambal oelek 1 tsp (boleh tambah kalo suka pedes)
Directions:
1. Cuci dan lumuri udang dengan air jeruk nipis, rendam 15 min dengan jeruk nipis biar ga amis
2. Panaskan wajan kemudian, tumis bawang halus dan masukkan daun jeruk maupun sere, biarkan sampe wangi
3.Masukkan jahe dan udang, aduk sebentar sampe udang berubah warna
4. Tambahkan semua bumbu bubuk, garam dan santan
5. Biarkan sampe matang dan aduk agar santan ga pecah
6. Ketika sudah mau matang cemplungkan irisan cabe hijau
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi sebakul.

Sumber Berita :http://cuek.wordpress.com/2007/09/14/gulai-udang-aceh/
Sumber Foto :http://vhourkhanrasheed.blogspot.com/2011/06/gulai-udang-aceh.html

Cara Memasak Masakan Ayam Bakar Solo
Bahan :

6 buah dada ayam dan sayapnya
3 batang serai dimemarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa
8 sendok makan kecap manis
30 gram gula merah
400 ml air kelapa

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri
¼ sendok teh jinten
2 sendok teh ketumbar
1 sendok makan garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan dada ayam sambil diaduk hingga berubah warna Tuang air asam jawa, kecap dan gula merah sambil diaduk tambahkan air kelapa lalu masak sampai ayam matang.
3. Angkat ayam lalu bakar sampai warna kecoklatan Sisa kuah dikentalkan, sambil dibakar ayam dicelupkan kedalam kuah. 

Sumber Berita:http://gudangmasakan.blogspot.com/2010/06/resep-masakan-ayam-bakar-solo.html
 http://ayomasa.blogspot.com/2008/12/resep-ayam-bakar-solo.html

NASI GURIH
Bahan:
1 btg sereh, dimemarkan
2 sdt garam
4 lbr daun salam
400 gr beras
800 ml santan
OPOR AYAM :
1 ekor ayam kampung di potong 4
4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang
juga)
2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)
beberapa butir uritan (telur muda)
minyak goreng untuk menumis
2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
garam
Bumbu lain:
2 potong lengkuas
4 lembar daun salam
Cara olah :
NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.
cara:
tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,
masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak
sambil di aduk2
agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk
pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa
kuah)
ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate
uritan di tusuki dengan tusuk sate.
nanti hasil tusukan ini di celup di kumut
ayam di suwir2
kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan
SAMBAL GORENG LABU SIAM
2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air
kapur sirih, tiriskan
3 sendok makan cabe giling
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
1 sendok makan minyak
1 st gula pengganti Vetsin
segenggam cabe rawit (bila suka pedas)
cara:
tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak
sampai
harum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam),
masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu
siam,
masak sampai labu matang.
jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masak
opor ayam
sudah cukup asin)
KUMUT
150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam)
2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.
cara:
didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,
diaduk
secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.
TELUR DADAR TIM/KUKUS
150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya)
campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumut
aduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu.
Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.
Cara Penyajian :
Sepincuk nasi (pincuk = tatakan makan dari daun pisang)
atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikit
kuahnya
Taruh ayam opor suwir, telur opor yang di belah
Taruh satu-dua sendok makan telur dadar tim
atasnya di kasi sesendok kumut.

Sumder Berita:http://cuek.wordpress.com/2007/09/26/nasi-liwet-solo/
Sumber Foto:http://dekoelinerdobeldobel.blogspot.com/2009/09/sajian-solo-enak-dan-sehat.html